Ricetta: polpette di spinaci e formaggio

Ed ecco la ricetta del giorno: delle polpette senza carne, non fritte, buone e salutari!

Ingredienti:

500gr di spinaci

200gr di Emmenthal

150gr di ricotta

50gr di Parmigiano

3 uova

4 fette di pan carrè

pane grattugiato per impanatura

pepe, sale, olio q.b.

Preparazione:

Scottate gli spinaci e sminuzzateli.

Impastare tutti gli ingredienti ad esclusione dell’Emmenthal e del pane grattugiato fino ad ottenere un composto ben omogeneo.

Fare delle polpettine ed al centro inserire un pezzetto di Emmenthal; passare la polpetta in abbondante pane grattugiato e posizionare in una teglia anti-aderente.

Aggiungere un filo d’olio sopra ed infornare per circa 20 minuti a 180/200 gradi.