Ricetta ligure: i Gattafin

Stiro guardando un pò di tv...
Niente pronto per cena, ma diciamo che dopo le mangiate di questi giorni non male non fa.

Decido di preparare qualcosa di semplice, leggero ma comunque ottimo: un piatto tipico delle zone delle 5 Terre, in particolare di Levanto, i gattafin.
Che sono? Sostanzialmente dei panzerotti grandi ripieni di verdure ed erbe, fritti.
Dal sito agriligurianet  potete trovare la ricetta originale (http://tinyurl.com/box8sgc).
Provateli e sappiatemi dire!

Legatura e crescita dei pomodori

I pomodori del mio orto stanno crescendo rigogliosi, alcuni sono già maturati, altri pian piano si fanno rossi.
E via via preparo le varie conserve: salsa, pumarola, pelati, pomodori secchi.

La cura continua e costante è il segreto per ottenere un buon raccolto.
La legatura è una delle fasi più importanti.
Io utilizzo solo materiali naturali legando le varie piantine con fuscelli di ginestra, arbusto che nelle mie zone abbonda.
Inoltre, per permettere una crescita il più rigogliosa possibile, dovete togliere i piccoli germogli laterali che spuntano costantemente.

Mantenere i gerani anche l’anno dopo

Adoro vedere i balconi coloratissimi da fiori, specialmente i gerani rampicanti che crescono attorno alle ringhiere e pendono da un piano all’altro.

Non dimentichiamo poi, che oltre ad essere molto belli, sono anche repellenti per gli insetti!

Vediamo come è possibile far arrivare alla primavera prossima i vostri gerani.

A cavallo fra settembre ed ottobre in occorrenza dei primi abbassamenti di temperatura, spuntate un bel po’ la pianta, copritela con un nylon che assicurerete legato al vaso affinché non voli via, e riponete la pianta al coperto ma pur sempre all’esterno (ad esempio sotto al balcone) purché sia un luogo ben asciutto e riparato.

Avrete fiori freschi e rigogliosi di anno in anno J

Sale aromatico per insaporire carne e patate

Nel precedente post abbiamo parlato di tutte le erbe aromatiche essiccate che tornano utili per vari scopi.

Oggi vediamo come fare il sale alle erbe ottimo per insaporire carne alla brace, patate al forno e tutto ciò che la fantasia vi suggerisce.

Prendete: rosmarino, salvia, alloro, origano, 2 spicchi d’aglio, un po’ di pepe nero.

Frullate nel tritatutto gli odori sopra elencati.

Prendete un barattolo di vetro abbastanza capiente, mettete le erbe tritate e aggiungete sale fino per colmarlo, mescolate bene ed è pronto all’uso!

Erbe aromatiche

Questo è il periodo dell’anno in cui le piante cominciano o sono in pieno germoglio.

E’ quindi il periodo migliore per raccogliere gli ingredienti per tutte le nostre tisane e gli odori per preparare i nostri sali da cucina.

Raccoglieteli, fateli essiccare bene all’interno di sacchetti di carta (vanno benissimo quelli del pane) e riponeteli in barattoli di vetro ben chiusi.

Oggi ho raccolto: rametti di rosmarino, cime di salvia, foglie di alloro, rametti di maggiorana.

Ricetta: cavolo in mille modi - La pasta

Tempo fa abbiamo parlato della zucca che può essere pensata in moltissime ricette.
Un altro ortaggio "dai mille volti" è il cavolo nelle sue diverse varianti: cavolfiore, verza, bianco, nero etc.

Per fare la pasta useremo le foglie del cavolo più tenere, aggiungiamo 3 o 4 patate.
Sbollentiamo il cavolo e facciamo bollire le patate.
Poi passiamo entrambi in padella con un pò di olio.
Aggiungiamo, quindi, le verdure alla pasta (meglio se integrale) e aggiungiamo olio crudo e formaggio grattugiato a piacimento.

Orto: periodo di semina

Chi abita in campagna sa che le belle giornate di primavera devono essere sfruttate per lavorare nell'orto per preparare e sistemare tutto ciò che vorremo raccogliere più avanti.

Qualche tempo fa è stato il periodo della prima semina di piselli e fave, ora dobbiamo aggiungere terra intorno alle piantine che sono già nate, togliere le eventuali morte e rincalzare i solchi che avevamo fatto a suo tempo.

Questo è anche il periodo della seconda semina di piselli e fave, che cresceranno più tardi, garantendoci verdura fresca per tutta l'estate.

Tisana per la tosse per i bambini

Vi ho già parlato di una tisana come rimedio per la tosse, la versione che vi propongo oggi è un pò più "leggera", adatta, quindi, anche ai bambini.

Usate soltanto i petali di rosa e le bacche di rosa canina (tutti ingredienti che abbiamo raccolto la primavera-estate scorsa, che abbiamo conservato nel freezer e che tra poco ricominceremo a raccogliere)

Arriva l'annuale Fiera di San Giuseppe!

Eccoci come ogni anno con l'appuntamento spezzino a cui non manchiamo ormai da una vita! La Fiera di San Giuseppe!
Largo spazio a bancarelle, brigidini, panini e cianfrusaglie varie!!!

Per saperne di più, leggete come cambia la città e notte bianca 2012

Rimedio naturale: tisana per digerire

Un altro uso delle nostre erbe estive essiccate è per fare un'ottima tisana digestiva.
Soprattutto alla sera, mi piace godermi la tv in divano sorseggiando questa tisana a base di: alloro, iperico e finocchio.

Non tutti conoscono l'iperico, leggete qui.

Rimedio naturale: tisane per la tosse e il raffreddore

Tutte le erbe aromariche che abbiamo seccato e messo da parte quest'estate tornano utili proprio in inverno e in questo periodo in cui a il cambio di stagione e di temperatura ci porta raffreddori e tosse!
Un ottimo rimedio naturale contro il naso tappato (e gocciolante) è fare fumenti con foglie di alloro.
Per la tosse aggiungete 2 cucchiai di biacarbonato all'acqua bollente.

Consiglio: come conservare la moka

Sicuramente tutti hanno in casa una serie di macchinette da caffè per i vari dosaggi.
Quotidianamente io uso quella 2 o da 4 tazze ma ne ho altre che uso raramente o quasi mai.
Per conservare perfettamente senza odori o muffe queste macchinette, quando le riponete mettete nella parte superiore una o due zollette di zucchero e nel filtro 2 cucchiaini di caffè macinato.

Uova fresche anche d'inverno... Ecco il trucco!

Chi abita in campagna e magari ha anche qualche gallina, sa benissimo che d'inverno, con il freddo, la loro produzione di uova è quasi nulla.

Io ho una decina di galline e uova fresche tutto l'anno... Ecco come...
Il trucco sta nel dargli durante tutto l'inverno il "pastone" caldo. La ricetta che vi consiglio è: pane (secco) bagnato nell'acqua bollente, crusca, avanzi vegetali di cucina e un pò di mangime specifico per le galline da uova.
Non dimenticate di intiepidire anche l'acqua da cui si abbeverano!

I Politicazzi: 7volte7

Prendo il possesso temporaneo del blog di mamma e vi linko agli amici di Radiocicletta (che si divertono spesso alle spalle di questo blog) per ricordarvi l'appuntamento settimanale del lunedì: "I Politicazzi: 7volte7"

Qui il link per accedere all'evento su Facebook!

Buon ascolto!

Ricetta: purè di zucca e patate

Ecco un'altra ricetta che coinvolge la grande protagonista dell'inverno, la zucca.

Ingredienti:
300 gr di zucca gialla invernale pulita
300 gr di patate
latte
burro q.b.
formaggio grattugiato a piacere

Preparazione:
Fate a pezzetti la zucca e le patate e mettete a cuocere ricoperti di latte.
Provate di tanto in tanto la consistenza e quando saranno morbidi, quasi sfatti nel latte, frullate il tutto con il minipimer.
Aggiungete qualche fiocco di burro e una manciatina di formaggio grattugiato.

Semplice rimedio per pulire l'argento

Tempo fa ho ritrovato un bracciale d'argento di quando ero giovane, di moooolti anni fa ormai :-)
Quelli a maglie grosse, che stanno tornando di moda...
Ma sia per gli anni passati che per la poca cura che gli è stata data, il braccialetto era completamente sporco e nero, quasi da buttare.

Ci vuole poco!
Fate bollire per 2/3 minuti il bracciale in un pentolino d'acqua a cui avrete aggiunto un cucchiaio colmo di bicarbonato.
Quando è ancora tiepido passatelo accuratamente con un panno morbido.
Tornerà come nuovo!

Riciclare i giornali quotidiani

Per chi ancora acquista i quotidiani (e io ormai non sono più fra quelli, mi sono evoluta anche io!!
Con il digitale terrestre, una volta memorizzato TgCom 24 sul canale 51 so sempre dove andare a parare!), esistono vari modi per riciclarli!
Ovviamente, se dovete gettarli, mi raccomando, fate sempre attenzione alla raccolta differenziata, CARTA!!
Ma possono comunque essere ri-utilizzati. Vediamo qualche esempio

Se dovete pitturare in casa, fare dei piccoli ritocchi di imbiancatura o altro, vi torneranno comodi per sporcare meno.

Se avete una stufa o il camino, vi torneranno utili per avviare l'accensione.
Imbevete i fogli di giornale nell'alcool etilico (quello notoriamente rosa, per capirsi), fatene delle palle non troppo pressate e lasciateli asciugare.
Riponete le palle così ottenute in un luogo asciutto.

Provate a pulire i vetri delle vostre finestre utilizzando i fogli di giornale al posto di stracci e straccetti vari; usate i prodotti che preferite come fate di solito ma "strusciate" con i giornali... Vedrete il risultato!

Freddo, gelo e neve: rimedio per le piante e gli animali

Di questo freddo intenso corredato da gelo e neve non ne soffrono solo le persone, ma anche le piante e gli animali. Alcuni semplici accorgimenti per farli stare meglio.

Mettete le piante grasse al riparo in casa o in cantina.
Per le altre piante, basterà coprirle con dei sacchi di carta o iuta (juta).

Per i miei cani, quando preparo il piatto, faccio sempre in modo che il pasto sia abbastanza caldo e ci  aggiungo sempre un pò di acqua calda; li aiuta nella digestione e impedisce le congestioni.
Ovviamente adotto lo stesso rimedio anche per i gatti!
In più, ogni sera e ogni mattina aggiungo sempre un pò di acqua calda anche nelle ciotole dell'acqua da cui bevono, di modo che non si ghiacci.

Ricetta veloce: Crostata di mele e pesche

Quella che vi propongo oggi è una ricetta buona ma velocissima da preparare.

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
3 mele grosse, che sbuccerete, ne toglierete il torsolo e farete a fette sottili.
1 vasetto di marmellata di pesche

Preparazione:
Adagiare la pasta sfoglia nella teglia
Spargete uniformemente la marmellata e adagiate le fette di mela.
Rigirare il bordo della sfoglia e mettete sopra qualche ricciolo di burro.
Infornare per 20 minuti a 180° circa.

Dieta post-natale e carnevale?! Frutta secca da buttare!!

Con la scusa delle feste e dell'inverno, riempiamo la casa di frutta secca di ogni genere!
Poi... Passa il Natale, il Capodanno e anche la Befana... Arriviamo anche a Carnevale...
E decidiamo di metterci a dieta! E' un classico!
E tutta la frutta secca che abbiamo ancora in casa? Noci, arachidi, mandorle, nocciole, pistacchi, frutti strani esotici etc. etc.
Se lasciati così, all'aperto e senza protezione, potete star certi che vi verrà il malumore a forza di vederli e non mangiarli... Ma soprattutto diventeranno mollicci, di cattivo sapore e aciduli... Insomma, da buttare!
Ecco il rimedio!
Sbucciamo tutti i frutti, lasciandoli divisi per tipologia e riponiamoli in congelatore.
Li avremo pronti e freschi nelle quantità che vogliamo anche per tutti i mesi a venire.

Le noci saranno pronte per il pesto in estate, ma anche per il pane fatto in casa alle noci... O ancora da mettere nei fichi secchi d'estate... O tutto l'anno per la pasta al sugo di noci!!
Le nocciole vi potranno tornare utili per dolci e biscotti...
Le mandorle da mangiare con i fichi...
E così via!!

Verdura d'inverno - zucca!!! Ricetta: contorno di zucca sott'olio con noci

Durante l'inverno si sa che la verdura scarseggia, non è varia e quella che c'è, costa parecchio!
Allora abbuffiamoci di zucca!
E' un frutto/vegetale pienamente invernale, poco costoso e poco calorico!
Ottimo da inserire sia in ricette dolci che salate e preparabile in mille modi!

Oggi vi propongo la ricetta per un contorno di zucca.

Prendete della zucca gialla, tanta quanta ne volete, fatela a striscioline e mettetela in un colapasta con abbondante sale grosso per circa 24 ore, coperta da un piatto si cui mettere un peso di qualche chilo che permetterà la fuoriuscita del siero della zucca.
Trascorse le 24 ore, prendete la zucca e mettetela per 6/7 ore a bagno nell'aceto, sempre coperta e con un peso sopra.
Scolate la zucca e rimettetela nello scolapasta per altre 6/7 ore, coperta e con un peso, che stavolta permetterà la fuoriuscita dell'aceto in eccesso.

Strizzare la zucca e condire con: olio d'oliva, origano, aglio tagliato a spicchi, qualche gheriglio di noce spezzato grossolanamente (oppure pinoli).

Si può servire subito oppure conservare in frigo in barattoli di vetro ben chiusi per qualche settimana.

In questo blog potete trovare un sacco di altre buonissime ricette a base di zucca!

RadioCicletta - I Politicazzi

Prendo temporaneamente il possesso del blog io... La figlia di mamma Luisa...
Per segnalarvi degli "amici", una radio di persone che tanto bene non stanno :-)))
però sono garantite le risate!

I politicazzi solo su Radiocicletta il lunedì sera alle 23!

L'uovo lo ridiamo alla gallina!

Consiglio per chi vive in campagna:
non buttate via il guscio delle uova che utilizzate ma ridatelo a chi ve l'ha dato!

Sbriciolatelo nel pastone solito di pane e crusca che preparate per le vostre galline, le aiuta nella produzione del calcio per le prossime uova!

Volete un cane sano e felice?!

Volete cani sani e felici?! :-)

Bene! Allora, una volta ogni 15 giorni aggiungete nel piatto solito con riso e pasta un uovo intero crudo, compreso il guscio.
Li mantiene in forma e contribuisce al loro umore!

Riciclare i sacchetti del pane

Non gettate i sacchetti di carta del pane, vi torneranno utili fra qualche mese per mettere a essiccare erbe aromatiche, petali e ingredienti vari per tisane e sali.

Vi serviranno per mantenere all'aperto qualsiasi cosa, mettendola al riparo da polvere, insetti e dal sole forte diretto.
E quando avrete finito con il ri-utilizzo non dimenticate di buttare il sacchetto nella spazzatura differenziata: CARTA!

Se le scarpe stringono...

Ho comprato un paio di scarpe da cerimonia e quando le ho provate calzavano bene.
A casa il giorno dopo riprovo vestito e scarpe e mi rendo conto che una delle due stringe un pò.
Essendo la cerimonia solo dopo pochi giorni, non avevo il tempo per andare dal calzolaio a farle mettere in forma, quindi ho applicato uno dei tanti rimedi casalinghi ai vari problemi quotidiani!


Prendete dei giornali, inumiditeli bene e appallottolateli.
Spingete con pressione il giornale nella punta della scarpa e lasciatele così per una notte.


Vi assicuro che il giorno dopo potrete indossare comodamente le scarpe!

Consiglio: appena alzati

Questo che vi riporto oggi me l'ha insegnato mia mamma...
Appena alzati al mattino, prima del caffè, bevete 1 bicchiere di acqua tiepida.
E' un lassativo naturale, aiuta a mantenere regolare l'intestino, il che non è poco soprattutto per chi lavora ed è fuori di casa tutto il giorno, proprio come me.

Freddo, gelo e neve...

Mi stranisce sempre vedere la neve al mare.

 

Da anni siamo abituati alle tipiche nevicate qua in collina e in montagna, ma quando mi affaccio e vedo la neve fino in Palmaria è tutto un altra cosa!!

Ricetta: pollo in padella con cipolle

Preferisco di gran lunga la carne bianca quindi spesso mi diletto con degli "esperimenti"... Ve ne propongo uno ben riuscito a base di pollo.
 
Intanto se volete qualche informazione sugli ingredienti leggete qua in giallozafferano.it


Ingredienti:
mezzo pollo
2 cipollotti freschi
prezzemolo
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
sale, pepe nero, olio q.b.

Preparazione:
Tanto per cominciare un piccolo consiglio, per eliminare l’odore tipico della carne di pollo, appena pulito e lavato, immergetelo per un minuto circa in acqua bollente.
Passiamo alla ricetta…
Fate il pollo a pezzi e mettetelo in un tegame con l’olio a dorare.
A fuoco vivace, aggiungete via via i cipollotti tagliati a listelli, il prezzemolo tritato e sfumare con il vino.
All’ultimo aggiungete una tazza di brodo caldo (per non fermare la cottura).
Aggiungete sale e pepe q.b.
Lasciare cuocere per 20minuti circa fino a che il liquido non si sarà interamente consumato.

Ricetta: rotolo di spinaci

Ingredienti:
100gr. di prosciutto cotto a fette
200gr. di ricotta
500gr. di spinaci già puliti
20 gr. di formaggio grattugiato
Sale, pepe nero, olio q.b.
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

Preparazione:
Scottare gli spinaci e strizzarli.
Non rimuovere la carta che avvolge la pasta sfoglia e stenderla così com’è in una teglia.
Stendere sopra la pasta sfoglia alcune 4/5 fette di prosciutto cotto.
Impastare gli spinaci tritati grossolanamente con al ricotta, il prosciutto cotto rimasto tagliato a pezzetti, un pizzico di pepe nero, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.
Stendere il composto così ottenuto sulla pasta sfoglia.
Arrotolate la pasta sfoglia su stessa, avvolgendola nella sua carta dove l’avevate lasciata.
Infornare in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Paura Terremoto

Stavolta mi ha davvero spaventato il terremoto!
Mentre mercoledì l'avevo sì e no sentito ma come negli anni qualche volta era già successo...
Ieri mi ha davvero fatto paura!!






Magnitude 5.2
epicentro: Berceto
http://earthquake.usgs.gov/earthquakes/recenteqsww/Quakes/usc0007sgd.php#details

Ricetta: vellutata di fave

Un contorno di facile e veloce preparazione...

Ingredienti:
1 o 2 Kg di fave belle corpose
1 porro
Olio, sale e pepe
Brodo vegetale

Preparazione:
Sbucciare le fave e togliere anche il 1° strato della singola fava.
Mettere a imbiondire il porro tritato con olio, sale e pepe q.b.
Aggiungere le fave e coprire con il brodo.
Mettere il coperchio e fare cuocere una mezz’oretta.
Frullare tutto con il mini pimer (se la vellutata è troppo densa aggiungere un po’ di brodo)

Servire la vellutata con dei crostini.

Consiglio: come mantenere e far durare le scope di saggina

Chiunque abbia un orto o un giardino sa perfettamente cosa sono le scope di saggina e quante se ne consumino per la pulizia esterna.

Il consiglio che vi do oggi serve proprio per manterle più a lungo!
Appena acquistata, immergete la scopa in acqua calda e fatela asciugare bene.
Poi, mettete nella parte superiore un pezzo di calza collant (ecco un altro modo per riciclare le calze rotte!), servirà a mantenere la scopa più ferma e ad impedire che si sfilacci.
Da ultimo, quando riponete la scopa, mi raccomando, sempre a testa all'insù di modo che non si sformi.

Ricetta: Sformato di tonno o salmone e Philadelphia

La ricetta di oggi è multi-uso, potete interpretarlo come antipasto, come contorno o anche come secondo...

Ingredienti:
1 scatoletta di tonno o salmone al naturale da 200gr
1 confezione grande di Philadelphia da 250gr
1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione:
Sbriciolare il tonno (o il salmone) con la forchetta e mescolarlo con il Philadelphia.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia, avendo cura di lasciare i bordi necessari per richiudere su stessa la pasta.
Stendere il composto nella teglia.
Infornare in forno caldo per 10/15 minuti a 200gradi fino a che la pasta sfoglia non sarà ben dorata.
Buono da servire anche freddo.

Per tante altre ricette da sperimentare con il Philadelphia guardate anche qua: philadelphia on line

Curiosità sul tonno?? Leggete qua: www.riomare.it-curiosità

Ricetta: frittelle di mele

La ricetta di oggi riguarda un (chiamiamolo) pezzo dolce "sempre-verde" di effetto assicurato e facile e veloce preparazione, le frittelle di mele.

Ingredienti:
3 mele grosse, che sbuccerete, ne toglierete il torsolo e farete a fette.
Olio per frittura.
Zucchero a velo.

Per la pastella:
3 uova
2 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
Latte q.b. per rendere la pastella fluida.

Preparazione:
Preparare la pastella unendo tutti gli ingredienti; lasciate riposare per una decina di minuti.
Immergere le fette di mele una ad una nella pastella e poi mettere a friggere nell’olio bollente.
Friggere per qualche minuto e adagiare su un foglio di carta assorbente.
Adagiare le frittelle nel piatto da portata, spolverare di zucchero a velo.

I pulcini di inverno

Abitando in campagna mi è possibile (e mi piace) allevare ciò che mangio :-)

Qualche tempo fa ho appunto comprato una trentina di pulcini appena nati nell'agraria qua di zona... Diventeranno ottime galline e galli!!!
Ma nel frattempo li devo "salvare" dal freddo, come?!
Nella gabbia dove stanno la luce rimane accesa tutta la notte, è una luce molto forte, posizionata bassa di modo che possano accovacciarcisi nelle vicinanze per scaldarsi.

Ma il più efficace fra i rimedi è aver aggiunto un bicchiere di vino al contenitore da cui si abbeverano.

Risultato?
Sono tutti felici e contenti a scorrazzare per il monte :-)

MammaLuisa Italian Restaurant



Questo dovevo per forza metterlo!!
Mamma Luisa è internazionale!

MammaLuisa Italian Restaurant... Anche in America - Arizona:

Ricetta: Halvah dolce al sesamo

Quello che vi presento oggi è un dolce un pò "esotico", che ho sperimentato per mia figlia che adora il sesamo in tutte le vesti.

Ingredienti:
Base per la preparazione di questi deliziosi biscotti è la pasta tahini (o tahine), ottenuta con i semi di sesamo. La pasta tahini può essere acquistata già pronta o preparata in casa. Qui la ricetta per farla in casa ma personalmente io uso quella in barattoli.

180 g di burro ammorbidito
120 g di pasta tahini
un pizzico di sale
200-250 g di zucchero di canna
240 g di farina tipo 00
70 g di pecan o noci tostate, tagliate a pezzetti o macinate
alcune pecan o noci tagliate a metà come decorazione.

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 190°C (forno a gas livello 5).
Amalgamare il burro con la pasta tahini, aggiungere il sale e lo zucchero di canna fino a ottenere una
crema. Incorporare la farina setacciata a pioggia e aggiungere le pecan o le noci tagliuzzate. L’impasto deve essere molto sodo. Imburrate lievemente due stampi per torta di diametro 18 cm circa o due teglie da forno basse.
Stendere l’impasto uniformemente formando uno strato sottile (non più di 0,5 cm), coprendo il fondo e i lati degli stampi. Premere alcune noci intere sulla superficie, a mo’ di decorazione.
Infornare per 15 minuti, poi verificare la cottura ogni due minuti circa rimuovendo il dolce dal forno non appena i bordi avranno assunto una colorazione dorata. Fare attenzione a non lasciarlo troppo a
lungo nel forno.
Tagliate i due panetti, ancora caldi nella teglia, in 8-10 fette ciascuno; non attendere che si raffreddino per tagliarli altrimenti si sbricioleranno.